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      家用芝麻醬如何制作

      主料:黑(白)芝麻、葡萄籽油(或初榨橄欖油,麻油)

      1. 芝麻先淘洗干凈;

      2. 放入鍋中開始炒芝麻,一開始的時候可以用中火,先把芝麻炒干,然后轉中小火,炒到能夠用手捏碎芝麻,芝麻內顏色略為黃色,吃一口很香就可以了。

      3. 炒好的芝麻放涼后倒入石磨上的漏斗,調好流量,流量太大芝麻醬會過粗,流量太小,會干磨石磨。

      4. 把芝麻醬放入容器里,比如說玻璃瓶,放涼后放入冰箱保存。

      5.不宜過長時間停放,不然芝麻醬里的油會自動沉淀飄到頂部,導致下部硬化,影響食用及口感。

      6.芝麻醬飄出的油不能叫做香油。因為做芝麻醬的芝麻與做香油的芝麻炒制時火候不一樣,因為油的香味也不同。

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